制作猪皮冻的步骤大致如下：

原料：

猪皮、水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽（可选）、老抽（可选）

步骤：

1. 刮洗猪皮：将猪皮上的猪毛和小杂质清理干净，可以先用火烧一下去毛，再放入清水中用钢丝球或刀将残留的毛根和污物刮净，这样猪皮冻会更干净，不会有腥味。

2. 煮猪皮：将准备好的猪皮放入锅中，加入可以浸过猪皮的水量，并放入八角、桂皮、香叶、葱、姜等香料以及料酒，大火煮开后，撇去表面的浮沫。焯水主要是为了去掉猪皮的腥味和血沫，所以也可以不加八角、桂皮等卤料来焯水，再将八角、桂皮等香料放入最后炖煮的锅中。将煮好的猪皮捞出晾凉。

3. 切条：不用

4. 炖煮猪皮：加入比例约1：3的水，相应的盐和喜欢的调色调味品（如生抽），如果喜欢也牙加糖调出甜味。大火烧开小火慢炖，期间不时打开锅盖翻滚等待收汁。

5. 放置凝结：等汁冷却后猪皮冻自然凝结成型，放入冰箱也可以加快凝结过程。如果想要更有质感或者异色异味的比如把做好的猪皮冻冷冻会形成不透明结晶般的质感，如凝胶般折叠纹理也很独特。则最好直接让它自然冷却凝结。

6. 切冻切块装碗食用完成准备好的蘸酱来沾猪皮冻吃也很好吃！

建议根据食谱提示逐步操作并调整细节。当然不同地区会根据个人口味偏好对以上步骤进行适当调整做好时的份量、大小等，并根据实际需要添加调味品来达到想要的口感。